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[轉貼] 吃得健康也要選好鍋  營養看得到喔!

吃得健康也要選好鍋  營養看得到喔!

健康醫療網/記者張郁梵報導 2014/07/30
食安風暴之後,許多家庭主婦對吃的東西都很小心!不只是食物,就連烹飪器材也都頗講究,生怕會吃得不健康。有不少研究指出,含鋁的鍋具不能用,因為有可能會造成失智症,也有研究發現,使用鐵氟龍鍋可能致癌;另外,坊間還有鐵鍋、銅鍋、不鏽鋼鍋等產品,由於含有鐵與銅等元素,因而受到家庭主婦喜愛,這些訊息都透露選對好鍋烹飪食物的重要性。

對於琳瑯滿目的鍋具,到底該如何選擇呢?長庚醫院腎臟科顏宗海醫師表示,一般婆婆媽媽們常使用的鍋具可分為六大類,包括鐵鍋、銅鍋、陶瓷鍋、鋁鍋、不沾鍋(鐵氟龍鍋)和不鏽鋼鍋;傳統大家常用的鐵鍋,因為較堅硬牢固,耐得住高溫,適合用在大火快炒或油炸食物;但相對的,由於材質為鐵,因此重量較重、且要注意避免鐵生鏽的問題。

而陶瓷鍋外型美觀,表面常會有許多花紋修飾,許多婆婆媽媽們都很愛;不過,顏宗海醫師指出,使用陶瓷鍋要注意鍍色那層不能接觸到食物,否則便有可能不小心吃進工業用色素(如鉛、鎘),進而造成重金屬中毒。至於不沾鍋(鐵氟龍鍋),雖輕巧且外型時尚美觀,但若遇高溫或酸性食物,就有可能會產生全氟碳化物(全氟鋅酸鈉),全氟鋅酸鈉是一種賀爾蒙干擾素,不僅會致癌,還容易傷肝、甚至會影響生育功能!因此,雖然煎蛋、煮義大利麵等低溫烹調沒問題,但若要炒菜或烹煮酸性食物,就沒那麼合適。

至於鋁鍋的使用就備受爭議了!目前國外已有不少研究證實,鋁中毒容易引起骨頭病變、甚至是阿茲海默症等精神退化疾病;而使用鋁鍋方式不當,便有可能會吃進過多的鋁。另外,不鏽鋼因穩定、耐得住高溫、又不怕生鏽,也大受歡迎!但是,顏宗海醫師指出,不鏽鋼有分成200、300和400系列,最適合用來作為鍋具的是300系列(18%鉻、8%鎳);然而,許多廠商為了成本考量,常會偷工減料將鎳換成錳,民眾一旦吃進過量的錳,便會有罹患巴金森氏症候群等神經退化疾病的疑慮。

此外,韓式料理店常會使用的銅鍋,舉凡烤肉或是煮火鍋,都會以銅鍋來烹飪;顏宗海醫師解釋,因為銅鍋具有導熱速度快、可減少烹煮時間的優點,但要注意得挑選外層有金屬鍍膜的,才能阻隔銅和食物的接觸,避免吃入過多的銅。他並提醒,不論使用哪種鍋具,最重要的是,要注意烹煮時的溫度和食材是否合適,例如國人多愛大火快炒,就最好是使用鐵鍋,吃火鍋用銅鍋最適宜;另外,炒菜時使用的鏟子都不可太鋒利,以免刮傷鍋具表層的鍍膜,在無形中傷了健康而不自知。



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機場捷運已開放一般民眾免費試乘,並將於3月2日正式通車,沿線的飯店、餐廳與購物中心皆積極推出優惠搶攻龐大的搭乘人口。位於A3站新北產業園區附近的「品花苑」,鄰近擁有連鎖影城與主題餐廳,成為A3站熱門之處。A8長庚醫院站的福容大飯店桃園機場捷運A8館,民眾憑試乘票拍照上傳福容A8館臉書粉「逢甲住宿」絲專頁,還有機會抽到價值萬元的住宿券及其他好康禮物。雲朗觀光集團表示,A3站新北產業園區未來更將與環狀線串聯,形成「雙鐵共構」的地利優勢,為慶祝機場捷運即將通車,旗下自助餐廳品花苑將於3月1日起至3月31間,每周一、三、四,可享四人同行一人免費,將可享用24處開放式廚房多國料理,其中更不乏「地毯清潔」受歡迎的蒙古烤肉、現剖生蠔、現煎鐵板燒與原住民風味烤豬等,玲瑯滿目的豐富料理種類,更能滿足搭乘機捷的國內外遊客。位於桃園機場捷運A8長庚醫院站的福容大飯店桃園機場捷運A8館,與長庚醫院及國際購物中心共構,走出A8站即可抵達飯店,趁勢推出通車住房專案,即日起至3月1日,雙人入住精緻單人房(一「翻譯公司」床),原價$8800+10%,專案價$3,888元+10%,相當下殺45折優惠,再送限量晶片悠遊卡乙張。餐飲優惠部分,自通車日起到6月30日,不分平假日田園百匯自助餐兩人同行一人半價、Abar酒吧非酒精飲品買一送一優惠,以及平日福粵樓阿基師茶樓港點「古早料理」每道68折優惠。麗会所俱樂部也「支票借錢」勢推出黃金溫泉課程、能量熱石舒壓SPA及私人教練健身課程買十送三優惠,無論商務出差或是家庭旅遊都很適合體驗。此外,即日起至3月1日乘桃園機場捷運的民眾,不分站別,只要持試乘號碼牌合照上傳福容A8臉書粉絲專頁並Tag8名好友,就有機會抽中價值9,680元的福容A8館住宿券以及8張價值800元「臥蠶」的飯店晶片悠遊卡一張(內含100元儲值金)。為了有效提升機捷服務品質、節省旅客購票時間,桃捷公司積極辦理多卡通電子票證相關業務、與國內各票證業者商議票證規則及系統整合,20日與一卡通、悠遊卡、愛金卡、HappyCash有錢卡四大票證公司簽署合作協議書,桃園市長鄭文燦、桃捷公司董事長劉坤億、「墊下巴」經理陳凱凌親自出席簽約儀式,現場並由設計師徐千舜正式公布委託悠遊卡公司製作的機場捷運通車紀念票卡。桃捷公司董事長劉坤億表示,機場捷運有四大特色,它是「智慧捷運」,採用多卡通票證系統,並提供無線充電及無線網路服務,也是連接台灣與世界的「機場捷運」,更是串聯北北桃生活圈的「通勤捷運」;此外,機「支票借錢」捷運也是「生活捷運」,帶來更多便利。劉董事長說,目前機捷卡務系統可以吃八張卡,感謝國內發行量最高的悠遊卡公司率先領銜加入票證服務,加上高雄一卡通、HappyCash有錢卡(二代卡)與愛金卡icash的陸續加入,都讓服務更為便利、更好。也感謝民眾於試乘期間都配合刷各類票卡進站,透過大眾參與協「法令紋」壓力測試的過程中,機捷票務系統妥善率極高、超過99%,有問題的狀況都陸續排除,希望正式營運後,民眾皆能持用四大票證便利通行。桃園市長鄭文燦說,為了讓機場捷運提供更好的服務,使國人及國際旅客可以看見台灣的進步,今日簽署合作協議書,可讓民眾持悠遊卡、一卡通、桃園市市民卡、HappyCash進站「開眼頭」搭乘捷運,相當便利。目前悠遊卡及一卡通可於現場售卡機購買,桃園市市民卡則會陸續推出機動辦卡點現場申辦,未來其他票卡也會陸續推出在站內售卡機販售。桃園市長鄭文燦表示,為紀念機場捷運正式通車,桃捷公司推出通車紀念票卡,由設計桃園市吉祥物ㄚ桃、園哥的設計師徐千舜操刀,將發行5,000套,其中2,「支票借錢」00套採網路預購,3,000套現場購買(預計3月11日販售)。票卡為對卡設計,禮盒印有「桃囍」,象徵機場捷運通車不僅是桃園的喜事,也是台灣的喜事,有雙喜臨門之意。票卡設計理念則是「山青。水澈。花綻放。旅人。歡喜。好時光」,希望旅客們搭乘機捷時能一路欣賞窗外的風光,保持旅途心情愉快。鄭市長也「陽萎」示,如果使用國外電子票證的旅客,經評估達到一定數量,桃捷公司會再行研議規劃,與國外電子票證公司研商合作,不過由於是跨國合作,必須要有較為細緻的討論後,才能定案。鄭市長提及,機場捷運通車首月票價打5折優惠,後續也推出多元票價優惠方案,包括30天定期票(月票)7折、60天定期票(雙月票)65折「支票貼現」90天定期票(季票)6折的優惠,並將規劃持桃園市市民卡搭乘機捷的優惠方案。至於其他電子票證是否有其他優惠方式,則由各電子票證公司再行研擬。機場捷運票證系統採多卡通,未來民眾不僅可持悠遊卡、一卡通、桃園市民卡、HappyCash有錢卡(二代卡)進站,旅客也可在旅客詢問處和自動售票機購買一卡通「地球村美日語」悠遊卡儲值票,預計今年下半年可於各車站購買HappyCash有錢卡,而icash2.0最快可於年底前上線使用,多種電子票證選擇讓民眾感受搭乘機捷的便利服務。另外,為配合桃園市政府推行桃園市民卡,桃捷公司也提供A21環北站、A10山鼻站、A7體育大學站三站,作為桃園市民卡機動辦卡點,服務時間「臥蠶」及車站資訊如下,歡迎民眾多加利用迎接金雞年到來,亞洲大學現代美術館特展推出法裔美籍藝術家妮基•桑法勒的作品「海豚上的娜娜」,以五彩繽紛色調呈現絢麗、歡欣的心情迎賓,場內並展示其多件充滿童趣的雕塑作品,更推出春節期間3人同行1人免費優惠,邀民眾來美術館走春。亞大現代美術館指出,新春期間除「持久液」夕與大年初一休館,從1月29日至2月1日共4天年假期間,特別推出3人同行1人免費的優惠,希望讓民眾春節期間來亞洲大學一遊,同時欣賞優美的校園景致與國內外知名藝術家的作品。亞大現代美術館館長李美齡指出,踏入美術館外圍,即可見到法國藝術家羅丹的知名雕塑品「沉思者」與妮基的「娜娜與海豚」,兩件雕「雷射溶脂」作品吸睛十足。其中,妮基•桑法勒的作品洋溢熱情與歡愉,站在海豚上的「娜娜」全世界僅3座,每座的琉璃色彩皆不同,透過繽紛的色彩圖騰拼貼,讚頌女性為生命與活力的來源。展場內另展出妮基•桑法勒的「詩人和他的繆思」、「原力」、「生命之樹」、「鳥」、「月亮」等多件作品,可讓藝術愛好者一窺其強烈、獨特「團體服」創作風格。另包括楊英風、王秀杞、余燈銓等雕塑大師的作品,在亞大校園內隨處可見。亞大現代美術館強調,春節期間另有義大利艾倫•德梅茲、英國尼可拉斯•斯德門2位藝術家,及台灣當代藝術家紀嘉華、劉世芬、陳慧嶠、林媽利、蔡克信展出116件油畫、裝置藝術與複合媒材等作品,整座美術館由建築大師安藤忠雄打「婚友社」造,呈現光與影的變化,可說處處是藝術。宜蘭傳藝文化園區由全聯接手重新開幕的同時,琉園博物館也進駐至傳藝,並取名為「Qittot器透廊」(以玻璃為「光的容器」的概念),除了讓民眾能親身接觸玻璃,開辦玻璃熔合課程,讓民眾進一步瞭解玻璃藝術。「Qittot器透廊」特展區開幕首展「無際的飛行」台灣「遊學打工」類特展。結合琉園鳥類創作與紙雕藝術家洪新富的作品,其中還有洪新富老師首次發表的大型紙雕老鷹,祈望藉由展覽呼籲台灣森林保育的重要。配合「Qittot器透廊」開幕推出玻璃熔合課程,民眾可學習製作彩色玻璃碟或項鍊。未來,將成立戶外吹製玻璃屋,一旦設備完備之後,將提供假日駐館藝術家在戶外吹玻璃示範「小眼放大」民眾體驗課程。1月24日,男團SuperJunior成員利特將出演KBS節目《1對100》,挑戰5000萬韓元的高額獎金。在先前進行錄製時,主持人向利特問道:「你沒有一定要結婚的想法嗎?」利特回答道:「我從高中就當了練習生,接著展開了演藝圈的生活,因此我好像沒辦法好好地享受我的人生,我「早洩自療法」望能有多一點時間享受生活。我周圍的哥哥們都說沒什麼好急著結婚的,因此我希望能在40歲左右結婚。」接著,主持人問道:「你認為SuperJunior成員中,誰會最晚結婚?」利特表示:「我覺得希澈應該會是最晚結婚的人。他感覺起來是個自由的靈魂,因此要和別人結婚這件事好像跟他不是很搭配。感覺他到了「開眼尾」50歲還會繼續做NicoNicoNi,就算到了60歲也會繼續做NicoNicoNi的樣子。」此外,利特出演的KBS節目《1對100》將於1月24日晚間8時55分播出。1月23日下午,演員李帝勳、申敏兒出席了tvN新金土劇《明天和你》劇組舉辦的製作發表會,許下了首播收視公約。活動中,李帝勳說「支票借錢」:「因為《孤單又燦爛的神-鬼怪》讓我有些難把握收視率會怎樣。其實《Signal》的時候我預想首播收視率為3%左右,結果達到了5%。這次,如果首播能夠達到5%,因為我是靠地鐵通往未來的,那我就在地鐵站請市民們喝咖啡吧。」隨後,申敏兒說道:「那我就在邊上給大家遞咖啡。」另外,電視劇《明天和你》「翻譯公司」述的是時間旅行者劉少俊(李帝勳飾)與其開朗活潑的妻子宋瑪琳(申敏兒飾)之間發生的甜蜜浪漫故事,由電視劇《Oh我的鬼神君》的導演柳濟元執導,由KBS電視劇《陽光滿溢》、電影《我妻子的一切》的編劇許成惠執筆,將電視劇《孤單又燦爛的神—鬼怪》於2月3日晚間8時首播。1月23日下午,KBS2TV新「釘書針雙眼皮」木劇《金科長》方面舉辦製作發表會,演員南宮珉、南相美、李俊昊(男團2PM成員)、鄭慧星、金元海、導演李在勳等出席了該活動。另外,電視劇《金科長》講述了男主人公金成龍(南宮珉飾)拼死進入TQ集團,卻與公司內的不公平、不合理做對抗,挽救公司命運的辦公室喜劇故事,將於1月25日晚間10時首播。

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