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[飲食] 小心這樣吃致癌! 火腿+蛋、熱狗+蕃茄醬



小心這樣吃致癌! 火腿+蛋、熱狗+蕃茄醬
東森新聞 – 2014年10月24日 下午4:17

長庚醫師林杰樑遺孀譚敦慈護理師跟大家分享健康飲食,
她提到在早餐店中常見的組合,火腿加蛋其實最好避免同時食用,
因為火腿含亞硝酸鹽,蛋是胺類食物,加起來會變成亞硝胺,是致癌物質,
其他像是燒烤店常見的培根捲干貝也是,
還有超商的熱狗也盡量避免跟番茄醬同時食用,
她還提到,動物脂肪易殘留毒物,也不建議自炸豬油。
火腿在烤盤上煎的吱吱響,最後還得打顆蛋,夾進蛋餅皮裡,火腿蛋餅是一般民眾在早餐店最常點的品項之一, 大口咬下,早餐有火腿肉還有蛋,看起來營養滿分,不過這樣的飲食習慣恐怕要做個調整,
長庚毒物實驗室護理師譚敦慈:
「正好是胃空的時候,胃酸多的時候,那你再吃這些東西進去,正好加速(致癌物質)的吸收,更糟糕。」
長庚醫師林杰樑遺孀譚敦慈在學校和同學分享健康飲食提到,
在火腿蛋餅或火腿三明治當中,這火腿含亞硝酸鹽,蛋跟番茄屬於胺類食物,
加在一起就變成亞硝胺,一種致癌物質,
除此以外,還有這一種, 燒烤店裡常見的培根捲干貝,看起來美味可口,
不過兩種食物加一起也會產生亞硝胺,NG食物組合,還包括香腸配鹹魚,還有熱狗加番茄醬,
譚敦慈都建議,盡量避免同時食用,
那食用油又該怎麼吃才安全,長庚毒物實驗室護理師譚敦慈:
「豬吃了這些飼料,那我們就應該減少,去吃大骨、內臟,跟吃這些動物的油脂,
我們不應該把這些油脂炸了再吃進去。」
加上現在動物飼養環境不同,如果動物吃到問題飼料油,那麼最後還是會在人體裡累積重金屬等毒物,
外食族想要健康飲食,最好還是多店家、多種類,NG組合分開吃,分散風險,才能吃得安心。



香腸、培根、臘肉、火腿,大致屬同類食物,據有些醫師說,若加上大蒜,應該可降低風險!


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