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[飲食] 早安健康/提升肝臟解毒力,多吃這12種明星食材就對了.


【早安健康編輯部】

人體各部份組織與器官共同承擔了排毒工作,但是肝臟是關鍵的解毒器官。你知道肝臟如何分解毒素,再交給其他器官排出體外?因此補充肝臟解毒時的必備營養素,是維持肝臟功能的關鍵;而在生活中就儘量減少接觸到毒素,就可避免給肝臟太大的工作量。

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人體如何解毒

毒素依溶解的性質可分兩種。水溶性的毒素可以透過喝水的方式排出體外,脂溶性毒素透過肝臟排毒解毒的三個階段進行。第一階段多種化學反應,透過 P450 酵素協助, 將脂溶性毒素與脂肪分開。第二階段則是一種結合反應,要抓緊這些分離出來的毒素,第三階段再把他們「丟出去」。

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所謂的 P450 是肝臟解毒的關鍵 ,稱為肝臟解毒色素。有些人天生解毒功能不好,這跟基因無法有效產出 P450 有關。

P450 是人體一大族群參與解毒或其他生化反應酵素的總稱, 如果有些人因為基因的關係造成 P450 功能不佳,就會讓解毒的過程產生問題。例如其中一種基因產生的酵素 CYP1A1,如果身體產出的量不足,很多藥物進入人體後將無法代謝,對身體來說就是毒。特別是制胃酸劑「第二型組織胺受體拮抗劑」(H2receptor antagonists, 又稱H2-blocker),它需要大量酵素協助解毒。因此基因的問題造成身體解毒酵素量的多寡,結果的差別就很明顯。

解毒完成後,這些廢物再透過尿液與糞便排出,因此一定要多喝水與避免便祕,才能有效排毒。

解毒過程需要的營養素

解毒需要的營養素,包括維生素B3(菸鹼酸)、B9(葉酸)、B12、穀胱甘


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