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[飲食] DIY醃辣螺 男子竟肉毒桿菌中毒險死.




健康醫療網/記者郭庚儒報導

馬祖一名57歲中年男子,日前出現吞嚥困難、眼肌麻痺、四肢無力、呼吸困難等症狀,就醫確診為A型肉毒桿菌中毒,疑似吃了自製醃辣螺、XO醬,所幸接受血漿置換術,並給予肉毒桿菌抗毒素治療,其眼球轉動及周邊肌力恢復,目前仍於加護病房治療中。

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▲ 吃自製醃辣螺 男子肉毒桿菌中毒險死(圖/健康醫療網提供)

疾病管制署首席防疫醫師羅一鈞指出,個案平日及假日都於家中及公司餐廳進食為主,經疫調發現,其家中有自製醃辣螺、XO醬等疑似食品,已送食品藥物管理署檢驗中,以釐清可能的感染來源,而同住家人及同事等14人,目前都無症狀。

羅一鈞表示,肉毒桿菌孢子廣泛存在環境中,只要在絕對厭氧的環境,都有機會萌芽增殖,尤其未經完全滅菌處理的食品,在製作或包裝過程可能遭受孢子汙染,加上密閉或真空等缺氧保存環境時,都有可能導致肉毒桿菌中毒。

如何避免肉毒桿菌中毒?羅一鈞強調,肉毒桿菌毒素不耐熱,建議食用自製醃製及真空包裝食品前,應煮沸加熱10分鐘,並提醒民眾如有發現腸胃道症狀或疲倦,並伴隨視力模糊、瞳孔放大、眼瞼下垂或由上到下肢體無力等類似肉毒桿菌中毒的神經學徵狀,應立即通報衛生單位,立刻就醫治療。

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點評:不要說DIY不好,就連商場買的也不保險,你說是否。


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